Yancı Sos, tarif, üzüm filan

Böyle bi isim duymadım ama bence iyi bi isim çünkü bu tarif hem kahvaltı, hem makarnaya, hem de et yemeklerine, hem de balık yanında bile çok iyi gidecek diye tahmin ediyorum. En güzel tarafı probiyotik içerikli oluşu yoksa sos çoook. Aslında benzer soslar yaptım ama salatalık ve nane katmayı ilk deniyorum, umarım pişman etmez, hem niye etsin ki?
Lazım oldukça bakayım diye burda da bi tarif olsun dedim.
4 kg yumurta domates
1 kg kıl biber
1 kg.yerli hıyar (sera değil yani tarladan, köyden anlamında ;)
Yarım demet doğranmış maydanoz
1 kase doğranmış taze nane
1 kase doğranmış taze asma yaprağı
1 sb köy zeytinyağı
1 sb probiyotik sirke (kendim yaptım onu ben)
2,5 yk iri turşuluk tuz
1 baş sarımsak

Domatesleri yıka, birkaç kez böl at tencereye pişmeye başlasın.
Kıl biberleri şööle 2-3cm kadar doğra
Hıyarları dörde bölüp 1 cm eninde gibi doğra
Domatesleri eh biraz biraz ezilmişse al ocaktan, vıjıttt aletini sok içine püre gibi ez, kabuk mabuk kalmaz, tekrar ocağa koy.
Kaynayınca önce biberleri yolla, zaten pişsin istemiyoruz.
Biberler de kaynayınca salatalıkları yolla bu da zaten pişsin istemiyoruz, bu sebzeleri fermente yoluyla olgunlaştıracağız.
Tuzu ilave et
Sirke ve zeyitnyağını ilave edip bi tıkırdat kapat ocağı
Nane, maydanoz ve asma yapraklarını yolla içine şöyle bi karıştır bak tadına.
Dilimlediğin sarımsakları da at şimdi yine bak tadına
Sıcakken kavanozlara al, kaynamış sıfır kapakla kapa, ters çevir bırak bi gece gelin gibi süzülsünler bi köşecikte.
Sonra kavanozları doğru çevirip bi 15 gün bekleyelim ki, sebzeler fermente olsun, probiyotik katkı artsın. Sonra bir bir açarsın, açtığını buzdolabına koyarsın, afiyetle yersin.
Bu kadar.

Haaa de ki, yapmazsak ölür müyüz?
Ölmeyiz. Ama bak söyliim; ben niye yapmadım diye pişman oluruz orda burda görüp ;) Tecrübeyle sabit.Hemi de kavanozu açıp, hem sos, hem turşu, hem de garnitür, hemi de kahvaltılık niyetine yiyip bi ohh be çekerseniz yaşadığınızı anlayacağınızı hissediyorsanız e denemekten zarar gelmez, bu iş toplam 1-1,5 saatte bitiyor. Ayrıca ilave bilgi, turşu kıvamında yaptığınız bu tür işlerde kullanacağınız asma yaprağı -tein- içeriği sayesinde sebzelerinizin yumuşayıp pörsümemesine katkıda bulunur, kıtır kıtır yapar. (Ben de pörsümemek için her buldukça yaprak yiyorum ;))
Çok defa demişimdir, evde asma bulunması gerçek bir ayrıcalıktır. Yıllarca dua etmiştim bi asmam olsun diye ;)) Bak bu da üzümlerimiz, gelin üzümü, hani şu sert sert kütür kütür ama tastatlı olanlardan;

Böyle işte.
Yarın mübarek resmi tatil. Bu sevinçle geçiriyorum şu son saatleri. Zafer Bayramı diye seviniyorum yanlış anlaşılmasın.
;))