Tarif, paylaştığım kişilerce fazlaca rağbet görünce unutmayayım diye burada da olsun istedim. Günlük şalanj bitmiş de olsa artık gerçekten burayı boşlamak istemiyorum.
SOKA, AKÇA KATIK, HATÇA KATIK, SÜTLÜ BİBER TURŞUSU, IZVARKA, KURTMAÇ ve daha bissürü adı var ;-))
Adına ne dersek diyelim aynı mantık iş başında, fayda içeriği aynı...
Birbirlerinden küçük farklarla ayrılıyorlar aslında...
Beyaz peynir, lor peyniri, çökelek, yoğurt yada süt+maya kullanılıyor, ortak amaç; bu ürünlerin maya üretebilmeleri kapasitelerinden faydalanarak biberi doğal yolla fermente etmek...
Benim tarifimdeki (+) şu ki, probiyotik içerikli malzeme kullanarak yararlı bakteri sayısını kat be kat artırmak. Diğer tariflerden bi farkı da, loru ve yoğurdu da (probiyotik içerikli olarak) evde üretmiş olmak.
Evet, internette uzun zamandır sayısını hatırlamadığım kadar tarif okudum.
Bunlardan 3 tanesini de geçmiş yıllarda denedim ve maalesef hepsini döktüm, belki ben belki de tarif ııı ıııh'tı...O yüzden; bilgi fırtınası devrinde de olsam ben illede damdan düşmeyi, damdan düşenden sorar öğrenirim ;-))
Velhasılı, annesi Boşnak kökenli olan, mutfağı da dillere destan arkadaşımı ziyaret edip, tarifi bahsettiğim üzere biraz daha probiyotik içerikli olarak değiştirerek tamamladım.
Merak eden olursa;
-750 gr dolmalık yada etli herhangi bir biber, damarları ve çekirdekleri çıkacak doğranacak( resimde göreceksiniz)
- 2 su bardağı lor peyniri ( sütü kaynatıp, 1 yk tuz ile kestirip ılımaya bırakıyorum, parmağım 5 sn dayanabildiğinde 1 paket doğadan bizim marka probiyotik yoğurt mayası ekliyorum, tencerenin ağzını kapatıyorum, 2 saat sonra kevgirle floklaşmış lorları topluyorum süzgece alıyorum, soğumasın diye biraz etrafını örtüyorum, 2 saat sonra patiska mutfak torbama alıyorum ve asıyorum sapından, suyu iyice süzülüyor, artık suyu kalmayınca kavanoza alıyorum, az tuz ilavesiyle bastırarak yerleştiriyorum, resimlerde bahsettiğim kavanozu göreceksiniz)
- 2 su bardağı probiyotik yoğurt (bu konuda uzmanız artık bi zahmet )
- 2 yk çörek otu
Lor, yoğurt, çörek otunu karıştırın, tuzu yemek tuzundan bi tık fazla olsun, karıştırın bi yerde.
Doğradığımız biberler ve bu karışımı kavanoza kat kat yerleştirin.
En üzerine zeytinyağı koyun, yüzeyi tamamen kaplasın.
Kapatın kapakları, koyun bi serin yere, birkaç gün biberlerin sararmasını kontrol edin gün be gün, baktınız bi arıza yok, unutun 2 hafta.
Sonra muhteşem bu lezzeti ister kahvaltı, ister turşu, isterseniz de meze diye tüketin.
Malzemeler hazır olduğu için yapmam 15 dakikamı aldı, gözünüzde büyütmeyin yani eğer tadını seviyorsanız yada denemek istiyorsanız.
Dün akşam ayrıca soğan halkası da yaptım evde. Aslında cuma akşamı için ev yapımı hamburger ve soğan halkası kızımın siparişiydi, olur mu olmaz mı diye denedim ve çok hoşlandık gerçekten. Yarın onu da anlatayım, boğulmasın burada şimdi ;-)
Aile boyu telefon görüşmeleri yaptım dün akşam. Dayımın şahane çıkan tahlillerine cümle aile olarak çok sevindik. Sonra kuzen vatsap ;) gurubumuzda gece 12'ye doğru açılan konu üzerinde birbirimize sesli mesajlar gönderdik, gülmekten çatladık gece gece. Kıyamet koptuğunda hesap soracak meleklerin hangi kuzenime nasıl davranacağını tahmin ettiğim bir sitendap şova başladımdı, arkası geldi onlardan da. Bebeği uyuyanın bebeği uyandı, uyuyan kocalar uyandı, onların evlerinde, ben bahçede gezinerek yaptım bu işleri kimsecikleri rahatsız etmedim ;-)
Ev dandini. Temizlenecek bugün inşalllaaahhhh.
Örgü örülmedi dün akşam.
Bugün ne pişecek, hiç fikrim yok.
Ben mesai arasındayım yine bu yayın için ;-) Biraz sonra gong vurcek, külkedisi olcem ;-((
