ZEYTİNYAĞLI, SİRKELİ SÜBYE ( Mürekkep Balığı)
Tam bir Girit yemeğidir. Sıcak ve soğuk olarak yenilebilir. Ben bayılırım.
Malzemeler:
1 kilo sübye.
75ml zeytinyağ.
Üç çorba kaşığı elma sirkesi.
İki diş sarımsak.
Bir miktar tuz.
Çay kaşığının ucu ile şeker.
Hazırlanışı:
Sübyenin buz görmemiş, taze olduğundan emin olun. Sübyeleri yıkayıp, görüldüğü şekilde doğrayın. Ayırdığınız mürekkep kesesi küçük bir sübyeye ait ise, kesenin tamamını kullanabilirsiniz. Ben balıkçıma temizletirken keseleri ayrıca istiyorum ve ne kadar mürekkepli olsun istiyorsam o kadar kullanıyorum zira mürekkepteki enfes deniz kokusunu çok sevenlerdenim.
Tencereye zeytinyağının üçte birini koyun. Ocağın altını en kısıkta açın ve sarımsağı zeytinyağının içine bütün olarak atın. Yaklaşık bir dakika sonra sarımsağı çıkarın. Bu süre zarfında vereceği aroma yeterli gelecektir. Ardından sübyeleri, sirkeyi, tuz ve şekeri koyup, bir orta boy su bardağı su ekleyip kapağı kapatın ve ocağın orta gözünde kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pişme esnasında suyunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Sübye, kolayca kesilecek, çatalla ezilecek hale geldiğinde kalan zeytinyağı ekleyip tencerenin kapağını açarak suyunu çektirin. Zeytinyağlı sübye yemeğini sıcak ve soğuk olarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarifi gerçek bir Girit'li olan Ömer Beydeş bey'den aldım. Youtube'da izleyebilirsiniz. Şahane yemekler yapıyor.
Artık sana gelince bunu yapman farz oldu, ne duydumdu ne gördümdü bu yemeği :)
YanıtlaSilHandancım, memnuniyetle yaparım. Mevsiminde gel ama ;))
SilMürekkebinin yemeklerde kullanıldığını ilk defa duyuyorum Ececim. Ellerine sağlık ♥
YanıtlaSilMuhteşem bişey. Hatta balıkçılar o mürekkep keselerini tüm tüm yutuyor çok faydalıymış diye. Ben keselerini de hep alırım buzluğa atarım. Mürekkepli rizotto, mürekkepli makarna da yaparım kendime ;))
SilHiç yemedim, deniz kenarıın güzellikleri işte, afiyet olsun ;)
YanıtlaSilMutlaka geliyordur oraya da. Kalamar cinsi bi tür, tadan çok kişi sevdi, sevmeyen bi kaç kişi tanıdım, ikisi benim kızımcığımlar ;))
SilHiç tatmadığım bir lezzet. Balık yiyemeyenlerdenim. Tarif için çok teşekkür ederim.
YanıtlaSilFatih bey, balık yiyemeyenler bunu rahatlıkla yiyor aslında. Balıkla hiç alakası yok tadının ve ben de balıktan üstün tutuyorum diğer deniz ürünlerini.
SilDaha önce hiç duymamıştım bu yemeği. Balık pek sevmem ama görünüşü hoş gibi. Bir gün mutlaka deneyeceğim. Ellerine sağlık 💜
YanıtlaSilGirit mutfağının başlıca yemeklerinden sayılıyor Şevval hanım. Denerseniz haber verin lütfen, sorunuz olursa da cevaplayayım.
Siloy bunu duydum ama yemedim saol biraz zahmetli gibi ama değer herhaldeee :)
YanıtlaSilNassss yani???? Sen nası bunu tatmazsın? Zahmetli filan değil tam aksine gayet basit. Hemen denemelisin Deep ;))
SilOffff hiç yemedim desem. Ama Girit yemeklerine bayılırım ellerine sağlık canım♥️🙋♀️👏👍
YanıtlaSilYapayım sana gel de kuzum ;))
SilBu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
YanıtlaSilHiç duymadığım bir yemek. Bilgi birikimime bir şeyler kattınız Ece Hanım. Teşekkürler.
YanıtlaSilFatih bey ben teşekkür ederim, yorumlarınızla değer kattınız.
Sililk defa duyduğum bir yemek ismi,
YanıtlaSilKalamar satan her yer bunu da satıyor aslında. Ya da ne bileyim bizim burda Girit mutfağı gayet hakim olduğu için belki, çokca tüketilen bi yemek Özlemciğim. ;)
SilEvet evet yutmak ;)) Yaw bi sayıyorlar tek başına Lokman Hekim mübarek, o derece ;))
YanıtlaSilBizim Giritlilerden çok duydum ama hiç tadına bakmadım, çok lezzetli görünüyor. Sizde bayağı marifetlisiniz bu arada :) ellerinize sağlık
YanıtlaSilMutlaka denemenizi tavsiye ederim, teşekkür ederim ;)
Sil